Så er det desserten i
min 3-retters julemenu, som er i gang. Lige en opfrisker på, hvad menuen bestod
af. Klik på linket for at se de andre retter.
Forret: Laks - Tigerrejer - Æble
Hovedret: Gris - Jordskokker - Abrikos
Dessert: Chokolade - Mandler - kirsebær
Denne lækre dessert er en rigtig festlig og smagfuld ret, og passer perfekt til en julehyggemiddag eller til årets sidste aften .. Nytårsaften.. inden der skal fyres raketter af.
Dessert:
Chokolade - Mandler - Kirsebær
Intens chokolademoussekage i to lag. Toppet med karameliserede mandler, frysetørrede hindbær og blå kornblomst.
Ingredienser:
200 g Mørk chokolade min. 60%
200 g. Smør
200 g. Sukker
6 stk Past. æggeblommer
6 stk Past. æggehvider
100 g. Kirsebær
70 g. Sukker
Mynte eller citronmelisse
Jeg lavede den i en form, så jeg kunne skære den ud i små stykker á ca. 2x6 cm. Kagen skal opbevares i fryseren indtil servering.
5) Kirsebær, ½ dl. vand og sukker koges sammen. Lad det simre nogle minutter. Sigt kirsebærrene fra så får du en helt klar frugtpuré. Lad evt. den klare kirsebærpuré reducere en smule, hvis den ikke er tyk nok.
6) Sukker kommes på en pande. Når sukkeret er smeltet kommes der et par smørklatter i panden. Mandler kommes i sukkeret, varmen sættes på medium. Når mandlerne er smurt godt ind i sukkeret kommes en knivspids bagepulver over mandlerne. Lad det boble op en smule. Hæld det hele på en bradepande og bag det i ovnen ca. 10 minutter ved 160 grader.
Når mandlerne er kølet af kan du hakke dem i grove stykker. Det er bare lækkert med hjemmelavede karameliserede mandler.
Når der skal anrettes tages kagen direkte fra fryseren og sættes på tallerknen. Kirsebærpuré dryppes på tallerknen. Kagen toppes op med hakkede karameliserede mandler, frysetørrede hindbær, tørrede blå kornblomst samt en kvist citronmelisse.
Sådan! Hæld vin i glasset og nyd denne lækre feinsmaker dessert.
Godt nytår.
Forret: Laks - Tigerrejer - Æble
Hovedret: Gris - Jordskokker - Abrikos
Dessert: Chokolade - Mandler - kirsebær
Denne lækre dessert er en rigtig festlig og smagfuld ret, og passer perfekt til en julehyggemiddag eller til årets sidste aften .. Nytårsaften.. inden der skal fyres raketter af.
Dessert:
Chokolade - Mandler - Kirsebær
Intens chokolademoussekage i to lag. Toppet med karameliserede mandler, frysetørrede hindbær og blå kornblomst.
Chokolade - Mandler - Kirsebær |
Ingredienser:
200 g Mørk chokolade min. 60%
200 g. Smør
200 g. Sukker
6 stk Past. æggeblommer
6 stk Past. æggehvider
100 g. Kirsebær
70 g. Sukker
150 g. Mandler
100 g. Sukker
15 g. Smør
Mynte eller citronmelisse
Frysetørrede hindbær
Fremgangsmåde:
Fremgangsmåde:
1) Chokolade hakkes groft og smeltes
over vandbad sammen med smørret. Lad det afkøle inden æggene vendes
i.
2) Æggeblommerne piskes hvide med
halvdelen af sukkeret. Vendes i chokolademassen.
3) Æggehvider piskes stive med den
sidste halvdel af sukkeret. Vendes i
chokolademassen.
4) Hæld halvdelen af dejen i den
ønskede form (husk at smøre formen), bages ved 160º. Hvis du bruger springform
skal den have omkring 30 min. I små portionsforme kan 10-15 gøre det.
Den resterende del af dejen kommes oven på den bagte bund når den er kølet af. Den skal ikke bages mere (derfor skal der bruges pasteuriserede æg).
Den resterende del af dejen kommes oven på den bagte bund når den er kølet af. Den skal ikke bages mere (derfor skal der bruges pasteuriserede æg).
Jeg lavede den i en form, så jeg kunne skære den ud i små stykker á ca. 2x6 cm. Kagen skal opbevares i fryseren indtil servering.
5) Kirsebær, ½ dl. vand og sukker koges sammen. Lad det simre nogle minutter. Sigt kirsebærrene fra så får du en helt klar frugtpuré. Lad evt. den klare kirsebærpuré reducere en smule, hvis den ikke er tyk nok.
6) Sukker kommes på en pande. Når sukkeret er smeltet kommes der et par smørklatter i panden. Mandler kommes i sukkeret, varmen sættes på medium. Når mandlerne er smurt godt ind i sukkeret kommes en knivspids bagepulver over mandlerne. Lad det boble op en smule. Hæld det hele på en bradepande og bag det i ovnen ca. 10 minutter ved 160 grader.
Når mandlerne er kølet af kan du hakke dem i grove stykker. Det er bare lækkert med hjemmelavede karameliserede mandler.
Når der skal anrettes tages kagen direkte fra fryseren og sættes på tallerknen. Kirsebærpuré dryppes på tallerknen. Kagen toppes op med hakkede karameliserede mandler, frysetørrede hindbær, tørrede blå kornblomst samt en kvist citronmelisse.
Sådan! Hæld vin i glasset og nyd denne lækre feinsmaker dessert.
Godt nytår.