Æbler - Jeg elsker hjemmelavet marmelade.

Det er æbletid i Danmark og overalt i landet kan vi se æbletræer i fuld flor. Æblerne har det godt i vores land.

Jeg har også et par æbletræer i haven, og det er jeg rigtig glad for. Høsten er ganske vist på det jævne i år. Men der bliver da til lidt marmelade.

Æblemarmelade 

Lækker æblemarmelade fra haven

Ingredienser:

1 kg. æbler
400 gram sukker (du kan selv justere sukkerindhold efter, hvor søde dine æbler er)
½ stk. vaniljestang

Fremgangsmåde:

1) Æblerne skrælles og kernehuset skæres væk. Æblerne skæres i mindre stykker og kommes i en gryde.
Tilsæt sukker og vaniljestang, hvor kornene er skrabet ud. Kog gerne vaniljestangen med, den giver ekstra smag.

2) Lad æblerne koge ca. 10 minutter under låg. Fjernelåget de sidste par minutter, så fordamper lidt af væsken, så marmeladen ikke bliver for tynd.

Tilsæt lidt atamon, hvis du ikke spiser marmeladen inden for et par uger.

Det kan anbefales at give æblerne en tur med stavblenderen, så bliver den så dejlig lind. Det gør jeg selv når jeg laver æblemarmelade.  

Kom marmeladen på skollede glas.
 

Unghane på 30 minutter - med børn!

Det behøver ikke at tage lang tid i køkkenet at lave en lækker og sund ret mad til familien.
Ferien er slut, og jeg er begyndt på arbejde  igen efter 4 dejlige ugers ferie med familien. Det betyder mindre tid til det hele, også aftensmaden!

Så da jeg kiggede i køleskabet i dag for at lave aftensmad, tænkte jeg "keep it simple". Det blev der denne lette sommerret ud af.

Sommer og unghane på terrassen  

Unghane - Ærter - Mandler - Kartofler

Ingredienser: - 2 vokse og 2 børn 
3 stk. unghanebryst
En håndfuld friskpillede ærter
Saltmandler - se opskriften her.
600 gram kartofler
Friske ribs
Soltørrede oliven
Friske krydderurter fra haven

Fremgangsmåde:

1) Unghanebrysterne steges sprøde på skinsiden. Krydres godt med salt og peber på begge sider. Steg dem færdig i ovnen ved 180 grader.

2) Kartofler skylles grundigt, og koges i vand med lidt salt. Jeg havde kogt kartoflerne  dagen før. Kolde kartofler er nemlig sundere end varme kartofler. Stivelsen i kartoflerne bliver omdannet til kostfibre når de bliver kolde! Det er næsten for godt :o) Kostfibre er meget sunde, og dem vil vi gerne have mange af. Kroppen elsker kostfibre.    

3) Så er det bare at finde din flotteste tallerken frem og arrangere det hele med kærlig hånd.  

Det tog kun 30 min. at lave denne sommerret, og så havde jeg både dækket bord, ryddet op i køkkenet samt haft min lille pige med på armen :o)

Velbekomme og håber at sommeren har været god ved dig.

Restaurantanmeldelse: På tur med fruen til Aars Hotel

Som den betænksomme ægtemand, havde jeg inviteret fruen på en tur til Himmerland. Nærmere betegnet Aars Hotel. Vi har nu været gift i 7 år, og det skulle da fejres med en hyggelig tur.

Vi spiste i hotellets restaurant om aftenen. Vi fik forret og hovedret på buffet, og sluttede af med en dessert fra restaurantens menukort.

Forret

et udvalg fra buffeten

Vi startede med et lille udvalg fra buffeten. Der var bl.a. disse lækkerier. Varmrøget laks med tigerrejer. Wrap med røget laks, friske blade og ostecreme. Samt en mousse af tun med dildcreme. Det var et meget klassisk udvalg på denne buffet, og godt selskab ;o)

Fruen & Sancerre 2012 

Hovedret

Hovedret fra buffeten

Hovedretten var også på buffet. Man må sige, at de kører dem klassiske stil på Aars hotel. Så den stod på 3 slags kød. Svinemørbrad i cremesauce, et braisseret kalvelår og rosa stegt kalveculotte. Udmærket kødudvalg.
Som garniture var der ristede kartofler og diverse salater med friske urter og nødder.

Godt stegt kød og et udmærket udvalg af garniture, men det er ikke det moderne køkken de er kendt for på Aars hotel. 

Dessert

Dessert fra menukortet

Vi sluttede middagen af med en lækker fugtig chokoladekage serveret med appelsinmarmelade og vaniljeparfait. En meget lækker dessert at slutte middagen af med. Kagen var god, appelsinmarmeladen var tilpas syrlig og vaniljeparfaiten smagte af vanilje og fløde. Lige i skabet :o)

Tak for en god aften i restauranten på Aars Hotel.

Jeg havde en lille gave med til fruen, som jeg havde købt hos Dina Pedersen. Hun laver nogle rigtig flotte rakuhuse. Det blev fruen meget glad for. Så vil du imponere derhjemme med håndlavet keramik, så skal du slå et smut forbi hjemmesiden, som jeg har lagt et link til her.   

 

Love rhubarb, med rugbrød - Madsvinene 3:3 - Juni 2014

Desserten skal vi da have med... Madsvinene går ikke hjem før der er blevet serveret noget sødt og en espresso!

Så den kommer her.

Men først lige et overblik over aftnens menu:

Forret: Jordbær & Kammuslinger

Hovedret: Andebryst & Blommer

Dessert: Love rhubarb, med rugbrød


Jeg tænker sund dessert... måske... rugbrød... WHO am I? Lad os bare lave en lidt sjov dessert, men der må gerne være sukker og fløde i! Lad os se hvor vi havner.

Love rhubarb, med rugbrød

Rabarber med rugbrød og hvid chokolade creme

 

Ingredienser

Bunde

6 æg

125 gram sukker
50 gram mandler (finthakkede)
30 gram maltmel
1 spsk. kartoffelmel
200 gram rugbrød (blend det evt. på en blender)
25 gram mørk chokolade

 

Rabarberkompot
1 god håndfuld rabarber
200 gram rørsukker
1 vaniljestang (flækkes på langs og kornene skrabet ud)
2 spsk. honning

 

Hvid chokoladecreme
5 dl piskefløde
150 gram hvid chokolade

 

Fremgangsmåde

 

1) Bunde: Æg og sukker piskes hvidt. Mandler, maltmel og kartoffelmel vendes i. Finthakket rugbrød og smeltet chokolade vendes i dejen. Hældes i en lille springform. Bages ved 170 grader i 20-25 min.

 

2) Rabarberkompot: Rabarber skylles og snittes i 2-3 cm. lange stykker. Kommes i en gryde, sammen med sukker, vaniljestang og honning. Lad det simre indtil det er blevet til en lækker kompot. 

 

3) Hvid chokolade creme: Piskefløde piskes til en let pisket creme. Smelt chokolade og vend det forsigtig i piskefløden. Piskefløden skal ikke være for kold, og chokoladen ikke for varm, for så kan fløden skille, og så kan du ikke bruge det!

 

Nu er vi klar til at lægge kagen sammen. Du kan lave en stor kage eller 6 små. Bunden skæres igennem på langs, så er er to lige store bunde. Nu er der en top og en bund. I dag lavede i kagen i portions størrelse.

Kom en skefuld hvid chokolade creme og lidt rabarber på den ene bund og brug den anden som låg. Anret den på en tallerken og pynt med lidt rabarberkompot og lidt mynte blade.